Cheesecake vegetal Framboise-Citron

Depuis que j’ai commencé le blog je me suis mise à la pâtisserie. J’aime trouver des idées inventives pour végétaliser des desserts! Du coup cette semaine je vous propose un gros coup de cœur : mon premier cheesecake végétal framboise-citron. Et franchement je trouve qu’il vaut le coup pour pleins de raisons ! Déjà, il est frais, il est facile à faire et surtout, comme il est à base de tofu il est super nourrissant. J’adore le prendre le matin avant d’aller au travail vers 7h30 car je suis calée jusque 13h sans soucis…

 

 

Recette du Cheesecake citron-framboise pour 8 personnes

4 smartpoints liberté la part

  • 400 gr de tofu soyeux (on le trouve en magasin bio )
  • 250 gr de tofu ferme (on le trouve en magasin bio)
  • 2 CS de sirop d’agave
  • le jus d’un demi citron
  • les zestes du demi citron
  • 120gr de biscuits sec (moi j’ai pris des bio en vrac au citron et au gingembre)
  • 4 grosses poignées de framboises (vous pouvez les prendre congelés)
  • 1 grosse poignée de myrtilles (vous pouvez les prendre congelés)
  • 2 CS de crème végétale (personnellement je l’ai prise au soja)
  • 4 CS de farine
  • 1 CS de margarine végétale
  • 1 cc de purée d’amande (je le trouve en magasin bio, si vous n’en trouvez pas ou que vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale)
  • 1 cc de sucre
  • 1/2 cc d’agar agar

 

Pour la pâte :

Broyez grossièrement les biscuits pour qu’ils se transforment en poudre (ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux un peu plus épais!). Mélangez la purée d’amandes et la margarine à la poudre. Placez le mélange au fond de votre moule et servez vous d’un verre pour bien le tasser. Ce mélange va créer la pâte du gâteau.
Mettez le au four 20 mn à 180°C

Pour l’appareil :

Mixez les deux types de tofu ensemble avec le sirop d’agave, le jus du demi citron, la crème végétale, la farine. Si vous ne faites pas attention à votre ligne et que vous aimez manger sucré vous pouvez rajouter du sucre. Rajoutez la moitié des zestes de citron. Placer le mélange sur la pâte cuite.  Placer au four 30mn à 180°C

Pour le coulis/ glaçage:

Placez 3 poignées de framboises dans une casserole à feu moyen avec 1 cc de sucre. Attendre que cela compote tranquillement. Au bout de 10mn mettre l’agar agar. Remuez pendant 2mn.
Versez sur le gâteau sorti du four.

 

Placez votre cheesecake au frigo au moins 24 avant de le déguster! Décorez le avec le reste de framboises et de myrtilles!

Et voilà! Il n’y a plus qu’à vous régaler!

 

Aude

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Un commentaire Ajoutez le votre

  1. Pow dit :

    Il donne trooop envie ! Et les photos sont très belles

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