Chirashi aux légumes marinés

J’aime beaucoup la cuisine japonaise et notamment les chirashis. Vous ne connaissez peut être pas, la base est la même que pour les sushis, le riz. Mais même si j’aime aussi les sushis, il faut avouer que cela demande beaucoup de travail pendant l’étape d’assemblage. Les chirashis sont de saison puisqu’ils se mangent froid et peuvent facilement se transporter, ils sont délicieux et ont autant de saveur que les sushis grâce à leurs bases de riz vinaigré et aux légumes marinés.

 

Recette du chirashi aux légumes marinés pour deux personnes

8 smartpoints liberté

  • 80 gr de riz à sushi 
  • 1 grosse carotte
  • 1 demi pomme
  • 10 tomates cerises
  • 160 gr d’avocat
  • 1 demi courgette
  • 1 oignon nouveau
  • 4 radis roses
  • 1 CS de sauce soja salé ( ou sucrée mais attention aux smart points)
  • Une demi noisette de wasabi ( facultatif)
  • 1 CS d’huile de sésame
  • 2CS de vinaigre de riz
  • 1 CS de jus de citron
  • De la coriandre fraiche

Pour information si vous voulez utilisez moins de smartpoints vous pouvez baisser la quantité de riz et d’avocat voir même le supprimer et le remplacer par autre chose.

Le riz à sushi

Dans un saladier mettez le riz, ajoutez de l’eau et avec la main remuez le, retirez l’eau qui est désormais un peu blanche. Répétez cette opération deux ou trois fois jusqu’à ce que l’eau soit clair. Laissez le riz sécher une vingtaine de minutes dans une passoire ( vous pouvez passez à l’étape des légumes un peu plus bas pendant ce temps)

Placez le riz dans le casserole et recouvrez d’eau et portez à ébullition avec un couvercle. Lorsque vous entendez l’eau en ébullition, baissez le feu au minimum laissez cuire pendant environ 10 minutes. Au bout du temps imparti coupez le feu et laissez le riz reposer pendant 10 minutes. Si malgré toutes ces étapes vous constatez que le riz n’est pas cuit ajoutez un peu d’eau bouillante dans le mélange et mettez de nouveau à feu doux avec un couvercle et laissez le reposez de nouveau.

Étalez le riz cuit dans un plat type plat à tarte et arrosez le avec deux cuillères à soupe de vinaigre de riz. Mélangez mais n’écrasez pas le riz. Mettez le riz au frigo pour le refroidir ( 1 heure environ)

Les légumes marinés

Coupez les tomates cerises en deux, épluchez et taillez la courgette, taillez de fins quartiers de pommes et coupez le radis en rondelles. Avec un économe faites des lamelles de carottes et enfin coupez de petits cubes d’avocat.

Posez chaque légumes que vous venez de coupez dans une boite hermétique. Dans un petit bol vous allez préparer la marinade. Versez le wasabi et un peu de sauce soja et vous mélangez avec des baguettes pour que tout se mélange bien. Ajoutez le reste de sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le jus de citron et l’oignon nouveau finement émincé. Taillez la coriandre pour l’ajouter à la marinade. Mélangez la dans votre boite hermétique.

Fermez la boite et réserver au frigo pendant 1 heure minimum.

Dans une assiette creuse ou un gros bol déposez le riz ( les quantités sont donc à repartir en deux), vous pouvez parsemer de graine de sésame blond et noir dessus.

Sur le riz, déposez vos légumes, sans le jus de marinade pour le moment. Une fois que tous les légumes sont repartis, vous pouvez nappez avec le reste de marinade. Si vous trouvez qu’il n’y en a pas assez n’hésitez pas à allonger la sauce avec du vinaigre, du soja et du citron.

Voila, votre repas est prêt, vous pouvez modifier cette recette en ajoutant quelques cranberries, de la grenade ou d’autres légumes de saison cru ou cuit mais froid. Personnellement maintenant que je ne cherche plus à perdre de poids, je fais cette recette avec de la sauce soja sucré. En tout cas n’hésitez à varier les plaisirs pour ce plat idéal pour l’été et plein de saveurs.

 

Aurélie

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2 commentaires Ajoutez le votre

  1. Isabelle dit :

    Bonjour Aude, mÉric pour cette très belle recette mais ne pensez vous pas qu’il y ait une erreur quant à la quantité d’huile de sésame ? 15 CS?Peut-être 1,5CS plutôt. …

    1. Aurélie dit :

      Bonjour, toute mes excuses, j’avais mis en ml et j’ai voulu passer en CS, vous avez raison il y a bien une erreur.

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