Falafels au four à O sp

Chez nous, le falafel c’et une institution familiale. J’en mange depuis que je suis petite et j’adore ça! Dès que j’ai eu mon premier mixeur, ça a été une de mes premières recettes!  Je les aime en sandwich avec du pain pita, de l’aubergine, du choux rouge et une petite sauce… Mais aussi en grande salade avec plein de crudités. A vous de trouver la manière dont vous aller préférer les manger!

Sachez seulement que cette recette ne prends pas beaucoup de temps mais demande de faire tremper les pois-chiches une nuit et d’avoir un mixeur. Donc prévoyez en conséquence!

Ingrédients pour une trentaine de boulettes de falafels .

0 smart point Weight Watchers par boulette.

  • Un paquet de pois chiches secs. (très important ne les prenez surtout pas en boite! sinon la recette ne fonctionnera pas)
  • 6 petites gousses d’ail
  • 1 CS de cumin
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de persil
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 CS de sésame blond
  • 1 cc de bicarbonate
  • 2 cc de coriandre en poudre
  • 1/2 oignon
  • sel et poivre au goût.

Faites tremper les pois chiches une nuit (minimum 12h) dans une grand volume d’eau.

Une fois les pois chiches trempés, essorez-les et SURTOUT, étape ESSENTIELLE : séchez-les bien. Vous pouvez les essuyer dans un torchon, mais prenez le temps de bien sécher tous vos ingrédients avant de les mettre dans la recette. C’est ce qui va faire que vos falafels se tiendront parfaitement!

Mixez les pois chiches avec les épices et les herbes, le bicarbonate, le sésame etc.  On ne veut pas une purée lisse, mais plutôt une belle texture avec quelques tout petits morceaux…

Et voilà! La pâte est prête, c’est aussi simple que ça! Il vous suffit à présent de façonner des petites boulettes à l’aide de vos doigts. Pour les cuire vous avez le choix :

  • si vous ne faites pas attention à votre ligne, faites les frire ça sera délicieux
  • si vous faites attention à votre alimentation, vous pouvez les faire cuire au four, mettez les boulettes sur une plaque au four à 180°C pour une bonne trentaines de minutes. vous pouvez retourner à mi cuisson.

Personnellement, je les ai toujours fait au four, mais depuis peu j’ai la friteuse actifry je les ai donc cuit à l’air.

Pour les déguster, faites une petite sauce yaourt ou au tahin.

 

Recette de la sauce au yaourt 0 sp

  • Un yaourt de soja
  • sel poivre
  • 1/3 de bouquet de coriandre
  • 1/3 de bouquet de feuille de menthe

Coupez finement les herbes et mélangez-les avec le yaourt. Salez et poivrez au goût.

 

Recette de la sauce au tahin pour 2 personnes

2 smart point Weight Watchers par personne

  • un yaourt de soja
  • 2cc de tahin (on l’achète en magasin bio)
  • 1/2 citron
  • 3 CS d’au chaude
  • 1 gousse d’ail
  • sel poivre
  • 1/3 de botte de menthe.

Foutez le tahin avec l’eau chaude jusqu’à ce qu’il parfaitement mélangé. Ajoutez le jus de citron, le yaourt, les herbes préalablement coupées finement, la gousse d’ail finement émincée et le sel, le poivre.

 

 

 

6 commentaires Ajoutez le votre

  1. Sylvie dit :

    Je suis surprise : je pensais qu’il fallait faire cuire les pois chiches à l’eau … puis les mixer (cf plusieurs recettes /Google). Vous me confirmez qu’on les mixe crus après trempage puis cuisson au four ? Metci

    1. Aude dit :

      Je peux vous le confirmer, tout simplement pour une bonne raison : si vous cuisez les pois chiches les boulettes vont se déliter dans l’huile ou au four. C’est pourquoi normalement on ne les cuits pas. Et je viens de regarder sur google, dans la plus part des recettes on ne les cuits pas… Sinon testez les deux et voyez ce que vous préférez 🙂

  2. Helene dit :

    Vous dites un paquet de pois chiches cela correspond à combien de grammes ?
    Merci

    1. Aude dit :

      500 gr de pois chiches secs! c’est vrai que j’aurais du être plus précise 🙂 N’hésitez pas si vous avez d’autres questions!

  3. Mélanie dit :

    Merci pour cette recette !
    Comment les fais-tu cuire à l’actifry ça m’intéresse !

    1. Aude dit :

      Bonjour 🙂 j’ai l’outil « snacking » de l’actifry. Ca ne marche pas de le mettre direct sur la grille (ça serait trop simple sinon!) du coup, je découpe dans du papier sulfurisé un rond à la taille du truc de smoking, je perce des petits trou dedans et voilà! Environ 15min et c’est bon! Ca dépend après 🙂 hésite pas à ajuster!

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