Moussaka végétale

Voici une recette que j’adore, un poil sucré-salé, c’est frais et délicieux.  Je vous préviens, le temps de préparation est un long, mais elle vaut le coup. Parfait si vous avez des invités ou que vous voulez cuisiner pour toute une semaine!

Ingrédients pour 5 grosses part de Moussaka Végétale

7 smartpoint la part

Pour les légumes :

  • 2 aubergines
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 2 petites patates douce (environ 300gr)

 La sauce aux lentilles

  • 1cc d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de cannelle
  • 2 cc d’origan séché
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 250gr de lentilles vertes de préférences mises à tremper de 1 à 8h
  • 600ml d’eau
  • 400 gr de concassé de tomates
  • 1 cc de sel.

Sauce béchamel végétale :

  • 1,5 CS  d’huile d’olive
  • 3 CS de farine
  • 500ml de lait de soja
  • 1/4 de cc de muscade fraichement moulue
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les aubergines en fines tranches et disposez les dans un plat allant au four et étalez au pinceau une fine couche d’huile d’olive. Salez légèrement et enfournez sur une grille 10 mn environ jusqu’à ce qu’elle soient légèrement dorées.

Épluchez  les patates douces et coupez-les en tranches fines. Placez-les dans un bol d’eau froide jusqu’à utilisation pour éviter qu’elles sèchent.
Préparez la sauce tomate aux lentilles. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Émincez finement l’ail et les oignon et faites-les revenir quelques minutes avec la cannelle et l’origan en mélangeant de temps en temps pendant 5-6mn. Incorporez le concentré de tomate en mélangeant soigneusement. Ajoutez les lentilles, l’eau et les tomates concassés. Portez à ébullition, baissez le feu et posez un couvercle. Laissez mijoter 30 à 40 m, à feu moyen/doux, jusqu’à ce ce que les lentilles soient fondantes.

Pour la béchamel faire chauffer l’huile dans une petite casserole sur feu moyen/doux. Y incorporer la farine et mélanger vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe et colore. Verser la moitié du lait en mélangeant au fouet puis ajoutez le lait restant  et continuez a mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Incorporez la muscade, le sel et le poivre. Laissez sur le feu en continuant de bien mélanger jusqu’à ce que ça épaississe bien.

Baissez la température du four à 180°C.   Dans un grand plat allant au four, disposez un peu de patate douce, puis de l’aubergine et des lentilles. Répétez l’opération plusieurs fois et finissez par une couche d’aubergine. Arrosez-la de béchamel et mettez la préparation au four une trentaine de minutes.

Laissez refroidir 30mn avant de servir.

 

Bon appétit!

7 commentaires Ajoutez le votre

  1. Mathilde dit :

    Il faut absolument que je la teste mais mon homme aime pas les patates douces 🙁 du coup à ton avis : patate normal, aubergine ou tomate ? Tu crois que ça le fait aussi avec des lentilles corail ? Une moussaka s’est toujours long, tu met combien de temps avec cette recette toi ?

    1. Aude dit :

      Alors le truc c’est que les patates douces donnent le gout sucré-salé… Y’a déjà aubergines, du coup je pense que je mettrais des carottes pour essayer de retrouver le gout un peu sucré! Lentilles corail à mon avis c’est sans soucis!
      Hmmm clairement cette recette m’a pris un peu de temps car pas mal de préparation… mais je dirais moins de 30 mn de préparation, et après le temps de cuisson au four…

  2. Laeti dit :

    Je suis fan de moussaka et pourtant je n’en mange que très rarement… Je testerai ta recette cette semaine, ça a l’air super bon !

    1. Aude dit :

      Merci beaucoup! J’espère qu’elle te plaira!

  3. Raph dit :

    Bonjour,
    Je le suis lancée ans cette recette bien appétissante mais je comprends pas trop le comptage de points.
    2 patate douce, j’en ai presque pour plus d’1kg et ça fait plus de 43 SP
    Est ce que j’ai raté qqch?
    Merci

    1. Aude dit :

      Bonjour Raph, tu dois avoir des patates douces énormes! Moi j’avais pour 300gr de patates douces et donc 13 sp! J’ai du coup modifier l’article pour que les quantités soient plus clair, tu as raison 🙂
      Merci de ton retour, j’espère que tu as pu la cuisiner et que tu as aimé!

      1. Raph dit :

        Haha peut être!
        J’en ai mis moins et mise à part que j’ai raté ma béchamel, c’est très bon!
        Merci!

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