Pâtes de courgettes à la carbonara

J’adore manger des plats généreux et plein de saveurs, j’avoue que si en plus mon plat n’est pas trop gras et peu couteux en point c’est la cerise sur le gâteau. Cette recette est née de ma découverte du tofu fumé. J’avoue qu’au début, j’ai eu du mal à me lancer à le cuisiner, lorsque j’ai gouté un morceau et que j’ai senti le petit gout fumé qui se dégageait du tofu j’ai tout de suite su quoi en faire. Aujourd’hui vous allez découvrir un plat crémeux, légèrement sucré et fumé, bref un délice.

Recette des pâtes de courgette à la carbonara pour 2 personnes

3 smartpoints la part

  • 2/3 courgettes
  • 5 champignons bruns
  • 2 carottes
  • Tofu fumé
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 échalote
  • 2 CC d’huile d’olive
  • 2 CS de crème (fraiche ou végétale)

Avec un économe ou un spiralizer appareil prévu pour transformer les légumes en spaghettis, taillez les courgettes. Réservez les sur un papier absorbant ou vous pouvez utilisez comme moi, un torchon propre afin que l’eau de la courgette soit absorbé.

Pendant ce temps, épluchez puis coupez l’oignon, l’échalote et la carotte en petits morceaux et faites cuire l’ensemble à feu doux dans une sauteuse ou une poêle avec une cuillère à café l’huile d’olive.  Remuez de temps en temps. Pendant la cuisson lavez puis taillez les champignons en lamelles et le tofu en cube. Quand l’oignon est doré et translucide et ajoutez les champignons et le tofu. Lorsque tout est cuit mettez le mélange de coté dans un récipient.

Dans la même sauteuse et sans la laver, versez la deuxième cuillère d’huile d’olive et faites cuire vos « pâtes » de courgettes. Cette opération est assez rapide ( 3/4 minutes maximum), n’oubliez pas de mélangez. Ajoutez ensuite les légumes que vous aviez mit de coté dans la sauteuse avec les pâtes et mélangez le tout délicatement pour tout réchauffer et ajoutez la crème fraiche ou végétale de votre choix, salez et poivrez. Lorsque la crème est fondu et bien incorporé c’est que votre repas est prêt.

S’il vous reste des points n’hésitez pas à ajouter du peu de parmesan, il en existe aussi du végétal. Vous pouvez aussi mettre des pâtes tout simplement.

Bon appétit

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Aurélie

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