Polenta crémeuse aux artichauts et champignons

J’ai trouvé cette recette dans le livre « Green kitchen : recettes végétariennes du monde entier« , que j’ai emprunté à la bibliothèque, et je dois dire que ce plat m’a tapé dans l’oeil. En effet, je ne mange  JAMAIS de polenta, et j’en ai plein dans mes placards… Parfait pour varier!

Bon bien entendu, vous me connaissez, ce n’est pas la recette exacte du livre, et je l’ai un peu modifié à ma sauce mais elle en est fortement inspirée…

 

Recette pour 4 belles assiettes de Polenta crémeuse aux artichauts et champignons.

6 smartpoint liberté la part

Ingrédients :

  • 1,5L d’eau
  • 150gr de polenta crue
  • 4cc d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 250gr de champignons de paris
  • 150gr de coeurs d’artichauts en boite
  • 1 cc de thym
  • 80 gr de fromage de chèvre allégé. ( Si vous vouez la version Végane, vous pouvez faire sans le fromage ou utilisez du tofu lacto fermenté nature, ça sera très bien aussi!)

Préparation :

Faire bouillir 1L d’eau dans une casserole, verser la polenta avec un peu de sel et mélangez. Baissez le feu et laissez cuire le temps que l’eau soit absorbée en remuant régulièrement. Une fois toute l’eau absorbée, rajoutez petit à petit le reste d’eau toutes les 5mn environ jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et crémeuse et se détache des bords. Incorporez l’huile d’olive.

Epluchez les champignons, coupez les en morceaux plutôt épais. Faites revenir dans une poêle anti-adhésive les champignon avec l’ail pressé, puis ajoutez les coeurs d’artichauts pour une dizaine de minutes.

Coupez votre fromage en part de 20gr. Répartissez la polenta dans les assiettes, déposez par dessus les légumes et la tranche de fromage.

J’espère que la recette vous plaira!

 

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