Raviolis aux artichauts

Attention, cette recette est hautement, mais vraiment, hautement addictive. Clairement, je l’adore. Alors je ne vais pas vous mentir, OUI, c’est long à faire (surtout sans laminoir) . Mais… Mais c’est vraiment trop bon et surtout bon sang, si vous aimez les pâtes comme je les aimes, vous allez être hyper fiers d’avoir réussit à faire vos pâtes vous même. Parce que par contre c’est vraiment simple!

Pour une centaine de raviolis (6 parts)

8 smartpoint la part

  • 500gr de farine
  • 250ml d’eau
  • 2 boites de fonds d’artichauts (vous pouvez aussi prendre des artichauts frais ça n’en sera que meilleur! ) de 400gr chacunes
  • 300 gr de tofu soyeux
  • 4CS de levure maltée (on la trouve en magasin bio, et c’est super facile à trouver et c’est important pour la recette)
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 grosse pincée de poivre
  • 2cc d’ail en poudre
  • 1 cc de curcuma pour ne pas que vos pâtes aient l’air aussi blanches que les miennes!

Pour la garniture (pour avoir des légumes en plus !)

  • 4 courgettes
  • 500 gr de tomates cerises

Mélangez dans un saladier l’eau, la farine et une pincée de sel. Pétrissez bien la pâte durante dizaine de minutes. Laissez la ensuite reposer au frigo une petite heure avec un linge légèrement humide.

Mixez le tofu, les fonds d’artichauts, la levure maltée et les épices. Ce sera votre farce.

Ensuite le travail le plus long commence… Si vous avez la chance d’avoir un laminoir, étalez finement votre pâte. Si comme moi vous n’en avez pas, prenez votre courage à deux mains et étalez le plus finement possible votre pate au rouleau sur un plan de travail fariné. Prenez un moule à ravioli (ou un verre comme moi) et formez des ronds dans la pâte. Ensuite, mettez 1/2 cc de farce au centre du rond et repliez. Avec l’aide d’une fourchette sellez les bords.

Voilà, vous devez faire de même avec toute la pâte! Bon courage!

Pour cuire les raviolis, rien de plus simple, portez une casserole d’eau à ébullition, mettez les raviolis, quand elles remontent à la surface (au bout de 2-3mn) c’est qu’elles sont prêtes! Egouttez-les et c’est prêt!

Pendant ce temps, dans une pole faites revenir les courgettes et les tomates cerises. Servez avec les raviolis en rajoutant une belle lampée d’huile d’olive.

Vous allez voir, c’est une tuerie. ça vaut complètement les raviolis au fromage du commerce et avouez que c’est nettement plus classe!

 

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