Salade de pâtes et ses petits légumes

Je ne sais pas pour vous mais en hiver, quand je ne sais pas quoi faire à manger, je fais des pâtes. C’est simple, rapide et tout le monde aime ça, alors pourquoi ne pas faire une bonne salade de pâtes froides en été? La recette que vous allez découvrir est délicieuse, simple et efficace, facile à emporter pour des repas à l’extérieur, elle plaira aux petits comme aux grands. Vous trouverez la saveur sucré du poivron et de la tomate, un léger goût de curry, le fondant des pâtes et de la mayonnaise, le tout relevé avec de l’estragon.

 

Salade de pâtes et ses petits légumes pour 4 personnes

5 smart points liberté la part

Temps de cuisson 10 minutes, temps de préparation 10 minutes.

  • 400 GR de pâtes cuites
  • 140 GR de maïs (petite boite)
  • 140 GR de petit pois cuits ou frais à faire cuire.
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 échalote
  • 2 carottes
  • 1/2 courgette
  • 20 tomates cerise
  • 1 CC d’huile d’olive
  • 4 CC de mayonnaise ou véganaise
  • De l’estragon
  • Sel, poivre
  • Une pincée de curry jaune

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos pâtes, les passez sous l’eau froide dans la passoire en fin de cuisson et laisser refroidir. Si vous avez choisis de prendre des petits pois frais, faites les cuire et passez les  aussi sous l’eau froide en fin de cuisson, afin qu’ils gardent leur couleur verte.

Dans une casserole faites revenir l’oignon, les carottes coupées en morceaux et l’échalote dans de l’huile à feu doux. Laissez cuire environ 10 minutes (pendant que vos pâtes cuisent par exemple) à la moitié de la cuisson ajouter le sel, le poivre, une pincée de curry et deux cuillères à soupe d’eau. Lorsque tout est cuit, réservez.

Dans un saladier mettre les pâtes froides, les oignons et les carottes, le poivron, les tomates cerise, la courgette préalablement coupés. Egoutez le maïs et les petits pois et ajoutez les dans le saladier.  Mélangez le tout avec la mayonnaise (ou de la véganaise) et l’estragon. Vous pouvez mélanger au fur et à mesure que vous ajouter des ingrédients dans le saladier.

 

Aurélie

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