Salade de quinoa à la grenade

Avec ces fortes chaleurs j’ai très envie de fraicheur! Rien de tel qu’une bonne salade dans ce cas là! Je vous propose aujourd’hui une recette de salade à base de quinoa que j’aime beaucoup.

Recette pour 4 personnes de la salade de quinoa à la grenade

6 smartpoint liberté pour 1 grosse part. 

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail pressé
  • 120 gr de quinoa cru
  • 1/2 avocat
  • 2 CS de raisins secs
  • 25 gr d’amandes
  • 1/2 grenade
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1cc de cannelle

Préchauffez le four à 200°C. Coupez l’aubergine et la courgette en tranche fines, salez là à convenance et faites les cuire au four sur une plaque de cuisson une quinzaine de minutes. Une fois la courgette et l’aubergine cuite sortez les du four et laissez-les refroidir.

Faites cuire le quinoa comme inscrit sur le paquet une quinzaine de minutes. Une fois cuit, rincez-le à l’eau froide . Détaillez l’avocat, émincez les herbes, coupez les amandes en petits morceaux.

Dans un grand saladier mélangez la courgette et l’aubergine préalablement coupées en morceaux, l’ail, les herbes, l’avocat, les raisins sec, les amandes, la cannelle.

Et voilà! J’espère que la recette vous plaira!

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Aude

 

2 commentaires Ajoutez le votre

  1. Céline dit :

    Merci pour cette recette !
    Je me pose cependant une question : c’est une salade chaude ou froide ? Comme des ingrédients sortent du four. Doit-on mettre la salade un peu au frais?

    1. Aude dit :

      Bonjoru Céline, alors c’est une recette froide et tu as raison il faut attendre que les légumes aient refroidis! Je vais le rajouter dans la recette! Merci!

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